[PDF] Cuisine CAP Cuisine by Ginette Kirchmeyer, Frédéric Leichtnam

Cuisine CAP Cuisine pan Ginette Kirchmeyer, Frédéric Leichtnam

Caractéristiques

• Cuisine CAP Cuisine
• Ginette Kirchmeyer, Frédéric Leichtnam
• Nb. de pages: 230
• Format: Pdf, ePub, MOBI, FB2
• ISBN: 9782091647913
• Editeur: Nathan Technique
• Date de parution: 2017

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Overview

Cet ouvrage de Cuisine pour CAP Cuisine a été construit autour de 4 contextes : restauration collective, restauration rapide, restaurant gastronomique au sein d'un complexe hôtelier, restaurant traditionnel. Structure des 26 chapitres : une ouverture par la description du contexte professionnel ; une partie découverte présente le thème ; des activités en contexte font travailler les notions de façon active ; une courte synthèse illustrée de tableaux et de schémas rappelle les points importants du cours ; des "Testez-vous" à la fin des synthèses testent la compréhension et la mémorisation ; des applications permettent de s'entraîner et d'approfondir les notions du cours en contexte professionnel.

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